ブタさん。

バラ、小間、ロース、ヒレ　などなど
売っている肉の部位には色々ありますが、
簡単な種別をメモっておこうかと思います。


とりあえず、今日は《豚肉》。




【肩】　筋肉質で脂肪は少なめ。少し硬めだが旨みがある。
　⇒肉じゃが・カレー・シチューなど


【肩ロース】　赤身に網状の脂肪。スジがあるが濃厚な味。
　⇒しょうが焼き・焼肉・カレーなど


【ロース】　キメが細かく柔らく、ふちに脂身。豚らしい旨み。
　⇒とんかつ・ポークソテー・ロースハムなど


【ヒレ】　脂肪がほとんどないのに肉質は柔らか。良質な部位。
　⇒ポークソテー・とんかつなど


【バラ】　やや堅い肉質に濃厚な脂身。煮込むと美味。三枚肉。
　⇒角煮・焼き豚・肉じゃがなど


【モモ】　脂肪が少ない赤身肉。柔らかくてサッパリした味。
　⇒ローストポーク・ボンレスハムなど幅広く


【外モモ】　脂肪の少ない赤身肉。あっさりして風味が良い。
　⇒豚汁・シチュー・焼き豚など幅広く


（豚こま）　細切れ肉。部位ではないけど、ウデ・モモ・バラあたりが多い？
　⇒野菜炒め・麺類の具材・煮物など




そんなこんな。